60、咯吱盒

人的表情极其的专注，好像他在制作的不是煎饼，而是一个精心呵护的梦。

    此时正是四五点钟，外面的阳光倾洒进了厨房，像是用自己的辉光给这个那些摊好的煎饼着色。

    胡萝卜、土豆、白菜的根部、一点rou馅儿，还有一把香菜，没有擦丝，老人一点点的用刀把它们切成细丝细末，和沈家有那么点炫技的刀工不同，正川老人切的非常的稳，他的速度不快，但是他每一次切下去的动作似乎都带了那么点慎重。

    把颜色丰富的馅料搅拌均匀，红的rou，橙的胡萝卜，白的的菜根，黄的土豆，绿的香菜，放点盐、酱油和白胡椒粉搅拌均匀，慢慢地铺在了已经放凉的煎饼上。

    馅料从碗里一点点的倒出来，倒几下，再用筷子推平，馅料要薄一些，铺好了之后再盖上一层煎饼，卷成长卷。

    把长卷切成三四节，下油锅炸制，菜香味搭配着面食炸出的甜香一点点伴随着油锅里叮叮作响的声音传了出来。

    正川老人站在油锅前面像是艺术家在雕琢自己的作品一样查看着每一块煎饼的颜色和硬度。

    等到外皮颜色金黄，内里菜香饱满，就把炸好的东西一块一块地挑出来。

    盛放的器具选用的是水滴形状的白色细瓷盘子，正川雄一把焯过水的芹菜梗劈成卷丝状，从水滴的细端一点点铺排成新发的兰草一样。