12、打卤面

的晚餐，是沈何夕自己给自己煮的一碗面条。

    面是水和盐调和着面粉和出来的，软面儿饺子硬面儿面，盐能让面团变得更加有弹性，煮熟后口感更爽滑。

    她要做的是手擀面，面的劲道就在一个擀字上。

    面团被她徒手压成饼状再被擀面杖压成薄片，从长到方，从方到圆，带着厚手套的手用恰到好处的摁压赋予了面团力量，这种力量会回馈给人们更让人难以割舍的口感。

    整块面团终于变成了巨大的薄饼，一毫米左右的厚度有利于面条入味，也能保留面里最原始的麦香。

    修长的手指提着薄饼的一端，纤细的手腕轻轻一抖，整张面饼就层层叠叠地落在了料理台上，一层来，一层去，叠摞在一起中间是似有似无的细碎面粉。

    一刀一刀，把面饼切成七八毫米宽的面条，一刀起，一刀落，刀刀不绝，直到最后一下切完。

    沈何夕抬起一只手掠过整整齐齐码着的面条，白皙的手指似有似无地一勾一拉，原本叠放的面条就舒展开来变成了细长轻薄口感淳朴的手擀面。

    茄子、番茄、土豆、猪前肘rou都切成小丁。

    葱姜爆锅，倒进rou丁翻炒，点一点酱油调色，等到rou变色均匀有了香气再放进土豆和茄子，土豆变色茄子吸油之后再放进番茄。

    番茄是水果，是蔬菜，也